tygodnik opoczyński
Ogłoszenia
Wyróżnione
Usługi Parkieciarskie Mateusz Pręcikowski ...
czytaj dalej »

WAZEKTOMIA, tel. 602-19-04-29, ...
czytaj dalej »

@UROLOG dr n. med. K. DĄBROWSKI, USG. WAZEKTOMIA* ...
czytaj dalej »
Baza firm
 
Aktualności

 Robimy weki!

 
Któż z nas nie lubi domowych przetworów, letnich smaków zamkniętych w słoikach? Róbmy weki, póki świeżych owoców i warzyw na straganach jest pod dostatkiem. Na zimę będą jak znalazł!






Sezon na przetwory trwa w zasadzie cały rok, ale właśnie króluje lato, a wraz z nim największa obfitość warzyw i owoców. Miłośnicy domowych przetworów zgodnie twierdzą, że półki w spiżarni z ulubionymi smakołykami zaczynają powoli świecić pustkami, nastał zatem doskonały moment by zacząć je zapełniać nowymi. Warzywa, owoce, zioła, wędzonki i konserwy? Wszystko co uda nam się utrwalić różnymi metodami i przechować dłuższy czas powinno się w niej znaleźć. Nie ma bowiem nic lepszego w chłodny zimowy poranek od świeżego pieczywa z domową konfiturą, czy wieczornej herbatki z malinowym sokiem.
Każdy łasuch może zaświadczyć o tym, że domowe specjały są zdrowsze i smakują lepiej, niż te na co dzień dostępne w sklepach. Przygotowując w domu przetwory powinniśmy pamiętać jednak o kilku zasadach. Do przygotowywania weków wybierajmy owoce i warzywa najlepszej jakości ? zdrowe, świeże i dojrzałe (wyjątkiem jest niedojrzały agrest na kompot czy lekko przejrzałe śliwki na powidła). Lepiej wyrzucić jedną nadpsutą truskawkę niż potem cały słoik kompotu. Produkty przetwarzamy w tym samym dniu, w którym zostały kupione (najlepiej zebrane tego samego dnia). Ważne jest również mycie składników zapraw przed pokrojeniem, by nie nasiąkły wodą. Twarde warzywa i owoce warto blanszować (zanurzyć na parę sekund we wrzątku i przelać zimną wodą). Owoce o twardej skórce (agrest, jarzębina) nakłuwamy przed zalaniem syropem, a łatwo rozpadające się (maliny, truskawki) zamaczamy w spirytusie ? w tej sposób zachowają się w całości. Warto jednak zastąpić ocet spirytusowy winnym, ponieważ jest zdrowszy i smaczniejszy. Marynaty przechowujemy w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu, ponieważ pod wpływem światła następuje rozkład chemiczny i w rezultacie jemy coś zupełnie bezwartościowego. Wszystkie naczynia używane do robienia przetworów powinny być wymyte spirytusem, wyparzone we wrzątku lub wyprażone w piekarniku. Dzięki temu zniszczone zostaną drobnoustroje, które są przyczyną psucia zapraw.
Gospodynie domowe robią najczęściej przetwory z truskawek, wiśni, śliwek, wekują ogórki oraz przygotowują różnego rodzaju soki, nalewki oraz sałatki kiszone. Przyznają jednak, że zauważyły iż coraz mniej ich młodszych koleżanek robi weki. Wysoka cena owoców, łatwa dostępność przetworów w sklepach oraz brak czasu powodują, że coraz mniej pań decyduje się przegotowywać na zimę słoiki z warzywami i owocami?
Poniżej umieszczamy kilka sprawdzonych przepisów na domowe przetwory, rodem ze spiżarni babuni. Może staną się one inspiracją do przygotowania pysznych zapasów na zimę, także przez tych, którzy na co dzień zaopatrują się w przetwory w sklepie:

Kandyzowane czereśnie ? te owoce są najsmaczniejsze prosto z drzewa, ale zimą też możemy cieszyć się ich smakiem.
Składniki na 5 słoiczków: 1 kg czereśni zważonych po umyciu, oberwaniu ogonków i wyjęciu pestek, 1 kg cukru, pół łyżeczki kwasu cytrynowego.
Sposób wykonania: 30 dag cukru zalej 1 szklanką wody. Podgrzewaj, aż się rozpuści. Przestudź, wrzuć do syropu wydrylowane czereśnie i podgrzewaj 20 minut, nie dopuszczając do wrzenia. Przykryj, zostaw do następnego dnia. Następnie wyjmij owoce, do syropu dodaj 40 dag cukru, rozpuść go, znów wrzuć czereśnie i podgrzewaj 15 min, zostaw do następnego dnia. Na koniec wyjmij, dosyp do syropu resztę cukru, gdy się rozpuści, wrzuć ponownie owoce, podgrzewaj 20 min, dosyp kwas cytrynowy. Owoce wysusz, np. na patyczkach, a na koniec włóż do słoików.

Dżem wieloowocowy ? truskawki, maliny i porzeczki świetnie nadają się na pierwsze przetwory.
Składniki: 1 kg świeżych, twardych truskawek, 3?4 łodygi rabarbaru, 30 dag czerwonych porzeczek, 30 dag dojrzałych, jędrnych malin, 2 opakowania cukru żelującego.
Sposób wykonania: truskawki umyć, odszypułkować, rabarbar umyć, rozdrobnić, maliny i opłukane porzeczki, przebrać, owoce poddusić. Cukier żelujący dodać do owoców, wymieszać, mieszając gotować trzy minuty, Zdjąć z ognia, mieszać do zaniku piany. Gorącym dżemem napełnić wyparzone słoiki, szczelnie je zamknąć, ustawić na około 5 minut do góry dnem.

Sałatka wielowarzywna ? smaki i zapachy lata zaklęte w słoiczku.
Składniki: 1,3 kg kalafiorów, 300 g marchwi, 300 g małych ogórków, 300 g selera, 300 g dyni, 3 szklanki wody, 0,5 szklanki octu 10%, sól i cukier do smaku, kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego i gorczycy, listki laurowe.
Sposób wykonania: umyte i oczyszczone warzywa w całości wrzucić do gorącej wody i gotować przez 5 minut. Odcedzić, zanurzyć w zimnej wodzie i odsączyć na sitku. Rozdrobnić na niezbyt duże części: kalafior na różyczki, marchew i seler w słupki, dynię i ogórki pokroić w kostkę. Warzywa ułożyć w słojach warstwami, zalać gorącą zalewą sporządzoną z wody, octu i przypraw. Pasteryzować przez 15?20 minut w temperaturze około 90 stopni Celsjusza.
Smacznego!


Nal   

Artykuł ukazał się w wydaniu nr 30 (785) z dnia 27 Lipca 2012r.
 
Kontakt z TOP
Tomaszów Mazowiecki - baza wiedzy Biuro ogłoszeń
oglotop@pajpress.pl

Tomaszów Mazowiecki - baza wiedzy Dział reklamy
tel: 44 754 41 51

Tomaszów Mazowiecki - baza wiedzy Redakcja
tel: 44 754 21 21
top@pajpress.pl
Artykuły
Informator
Warto wiedzieć
Twój TOP
TIT - rejestracja konta Bądź na bieżąco.
Zarejestruj konto »